Ekmekte bulunan katkı maddeleri nelerdir? Bu katkı maddelerinin en önemlileri; oksitleyici maddeler, amilaz preparatları, şeker, yağ, yüzey aktif maddeler, süt tozu, proteince zengin katkı maddeleri vb.’dir (ANON, 1990). Ekmeğin ana maddesi nedir? Ekmeğin ana hammaddesi olan un, buğdayın teknolojik gerekliliklere uygun olarak valsli değirmenlerde öğütülmesiyle elde edilir. Un üretiminde kalite kayıplarının önlenmesi değirmenin başlıca görevidir. Ekmeğin malzemeleri nelerdir? Klasik ekmek Ana malzemeleri beyaz un, ılık su, süt ve instant mayadır. Sofranın baş tacı olan klasik ekmeğin hazırlanma süresi 15 dakika, pişirme süresi ise 30 dakikadır. Ekmek en çok ne içerir? Karbonhidratlar: Ekmek genellikle karbonhidrat bakımından yüksektir. Bir dilim beyaz veya…
Yorum Bırak