Kapama hangi yöreye ait? Balkanlarda çok yaygın olan kapama, Türkiye’nin Trakya mutfağında, özellikle Edirne ve Kırklareli’nde önemli bir yer tutar. En önemli özelliği pişirilme esnasında eklenen karabiber olan kapama, yapımı zor gibi görünse de oldukça basit ve lezzetli bir yemektir. Kapama yemeği kimin? Trakya mutfağında “kapama”, Balkanlarda yaşayan Türk ve Müslüman nüfusun mutfağında ise “buryan” olarak bilinen bu yemek, kendine has kimliği olan bir pilav yemeğidir. Trakya mutfağında, özellikle Kırklareli halkı arasında oldukça popülerdir. Ayrıca yörede düğün yemeklerinin de olmazsa olmazıdır. Kapama pilav nasıl yapılır? Yıkanmış ve kurutulmuş pirinci tencereye koyalım. Tuz ve tereyağını ekleyelim. 3 su bardağı sıcak suyu…
Yorum Bırak